кофе

Некоторые коммерческие сорта кофе содержат высокий уровень микотоксинов.

Микотоксины — это семейство соединений, вырабатываемых нитчатыми грибами, такими как Aspergillus или Fusarium, которые могут вызывать болезни и проблемы со здоровьем. Исследователи из Университета Валенсии проанализировали наличие этих соединений в 103 образцах коммерческого кофе, которые можно найти в различных супермаркетах города. …

Физика кофе: наслоение латте в кафе дает понимание для инженерии, медицины и окружающей среды

«Формирование структуры латте удивительно, потому что оно эволюционирует из хаотичного, начального вливания и смешивания жидкостей в очень организованное, отчетливое расположение слоев», — сказал Нан Сюэ, ведущий автор статьи, описывающей результаты в Nature Communications, и аспирант лаборатории Говарда Стоуна, профессора Дональда Р. …

Нежелательные дополнения к утреннему кофе с фильтром

Предыдущие исследования устройств для приготовления горячих напитков показали, что в нашем кофе повышенное количество никеля, меди, цинка, хрома и свинца. Несмотря на отсутствие в настоящее время Европейского закона, регулирующего выщелачивание элементов из металлических материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, в 2013 году Совет Европы постановил, что загрязняющие вещества «не должны выбрасываться в количествах, которые могут поставить под угрозу здоровье человека», и определил пределы и методы тестирования металлов, попадающих в продукты питания. . …

Математика экстракции кофе: поиск идеального напитка

Пивовары разработали множество методов приготовления популярного напитка. Все методы основаны на выщелачивании путем экстракции твердой жидкостью, и каждый метод направлен на производство кофе наилучшего качества — субъективный подвиг, который, несмотря на оценки профессиональных дегустаторов кофе, часто является вопросом личных предпочтений. …

Более 28 чашек кофе в неделю могут поставить под угрозу здоровье детей младше 55 лет.

Кофе стало обычным делом для большого числа людей во всем мире. Согласно последнему Национальному исследованию употребления кофе, проведенному Национальной ассоциацией кофе, более 60% взрослых американцев пьют кофе каждый день, потребляя в среднем чуть более трех чашек в день.

Долгое время считалось, что кофе способствует развитию множества хронических заболеваний, хотя более ранние исследования потребления кофе в отношении смертей от всех причин и смертей от ишемической болезни сердца ограничены, а результаты часто противоречивы. …

Кофе в генах? Новые генетические варианты, связанные с употреблением кофе

«Кофе и кофеин связаны с положительными и отрицательными последствиями для здоровья. Наши результаты могут позволить нам определить подгруппы людей, которые, скорее всего, выиграют от увеличения или уменьшения потребления кофе для оптимального здоровья», — сказала Мэрилин Корнелис, научный сотрудник Департамента питания. …