аромат

Аромат чеснока, обнаруженный в грудном молоке: метаболит AMS, ответственный за запах чеснока

То, что грудное молоко — лучшая еда для младенцев, не вызывает сомнений. Но что такого такого в преимуществах грудного молока, которые, как утверждается, предотвращают болезни и аллергии или влияют на пищевые привычки? «О грудном молоке существует множество мифов», — говорит профессор д-р Андреа Баттнер из отдела пищевой химии. …

Спасибо, дрозофилы, за приятный пивной аромат

Дрожжи, лишенные единственного гена аромата, не могут издавать свой характерный запах, и они также не привлекают плодовых мушек.«Два, казалось бы, не связанных между собой вида, дрожжи и мухи, развили сложный симбиоз, основанный на запахе, — сказал Кевин Верстрепен из KU Leuven и VIB в Бельгии. «Мухи могут питаться дрожжами, а дрожжи получают пользу от движения мух». …

О аромате винного букета

От Шардоне до Совиньона, от Дорнфельдера до Мерло — каждый сорт винограда имеет свой характерный ароматический профиль. Причина, по которой белое вино имеет фруктовые или цветочные нотки, а красное имеет аромат мускатного ореха или ягод, зависит от состава терпенов. Эти соединения накапливаются по мере созревания винограда, особенно в кожуре. …