Тысячу лет назад жители Центральной Европы переваривали молоко так же, как мы сегодня.

Молоко является основным продуктом питания младенцев и содержит сахар и лактозу. Большинство млекопитающих с возрастом теряют способность переваривать лактозу и, следовательно, молоко. Способность переваривать сахар регулируется выработкой фермента лактазы в тонком кишечнике. По мере того, как дети становятся старше, ген лактазы постепенно отключается, что означает, что лактаза не образуется, и лактоза попадает в толстую кишку непереваренной, где она обычно превращается в кислоты и газообразный водород и у многих людей вызывает болезненные симптомы непереносимости лактозы. . …