Выводы этой работы опубликованы в журнале Food Research International.В ходе исследования ученые применили электронные языки, разработанные в его лаборатории, для измерения зрелости восьми различных сортов винограда (Макабео, Шардоне, Пино Нуар, Каберне Совиньон, Шира, Мерло и Бобаль) в нескольких местах на виноградниках Утиэль и Рекена (Валенсия). ) и наблюдали хорошую корреляцию между реакцией языка и параметрами, анализируемыми в традиционных тестах: кислотностью фруктов и количеством сахара в них.
Результаты подтверждают полезность этих устройств для контроля зрелости винограда и, следовательно, оценки наиболее подходящего времени для сбора урожая. Среди его основных преимуществ, языки дешевы и портативны. «Последнее особенно полезно для оценки степени спелости, поскольку при современных методах анализа обычно требуется дальнейшая оценка в лаборатории», — говорит Рамон Мартинес Манес, исследователь Центра молекулярного распознавания и технологического развития (IDM) — Universitat Politecnica де Валенсия.Точно так же производители также подчеркивают потенциальную полезность языка для анализа фруктов в помещениях, где они выращиваются.В настоящее время исследователи работают над новыми приложениями электронных языков в этом секторе.
В частности, они оценивают их использование для контроля ферментации винограда в чанах. «Эти устройства позволяют осуществлять непрерывный мониторинг процесса, что приведет к большему контролю над продуктом и, в конечном итоге, к повышению конкурентоспособности», — добавляет исследователь Инма Кампос.