«Если вы пьете зеленый чай после еды, богатой железом, основное соединение в чае будет связываться с железом», — сказал Матам Виджай-Кумар, доцент кафедры диетологии Пенсильванского университета. «Когда это происходит, зеленый чай теряет свой потенциал как антиоксидант. Чтобы получить пользу от зеленого чая, лучше не употреблять его вместе с продуктами, богатыми железом». Продукты, богатые железом, включают красное мясо и темно-зеленые листовые овощи, такие как капуста и шпинат.
По словам Виджая-Кумара, те же результаты применимы и к добавкам железа.Виджай-Кумар и его коллеги обнаружили, что EGCG — основное соединение зеленого чая — сильно ингибирует миелопероксидазу, провоспалительный фермент, выделяемый лейкоцитами во время воспаления.
Инактивация миелопероксидазы EGCG может быть полезной для смягчения обострений ВЗК. Но когда EGCG и железо потребляются одновременно, связанный с железом EGCG теряет способность ингибировать миелопероксидазу.Кроме того, они обнаружили, что EGCG также может быть инактивирован белком-хозяином, которого очень много при воспалительных состояниях.
Исследователи опубликовали свои выводы в Американском журнале патологии.ВЗК характеризуется хроническим воспалением пищеварительного тракта, которое приводит к кровавой диарее, боли, усталости, потере веса и другим симптомам, включая дефицит железа / анемию.
Пациентам с ВЗК обычно назначают добавки железа. В этом случае одновременный прием зеленого чая и добавок железа будет контрпродуктивным, поскольку оба питательных вещества будут связывать и нейтрализовать друг друга.
«Важно, чтобы пациенты с ВЗК, которые принимают и препараты железа, и зеленый чай, знали, как одно питательное вещество влияет на другое», — сказал Виджай-Кумар. «Информация, полученная в исследовании, может быть полезна как для людей, которые пьют зеленый чай из-за его общих преимуществ, так и для людей, которые используют его специально для лечения болезней и состояний».«Польза зеленого чая зависит от биодоступности его активных компонентов», — сказал Бенг Сан Йео, аспирант в области иммунологии и инфекционных заболеваний и первый автор исследования. «Дело не только в том, что мы едим, но и в том, когда мы едим и что еще мы едим вместе с этим».