Соланж Кадоре и его коллеги отмечают, что шоколад имеет много потенциальных преимуществ для здоровья из-за высокого уровня флавоноидов и антиоксидантов в его звездном ингредиенте, какао. Но они также объясняют, что другие исследования показали, что нежелательные компоненты могут попасть в восхитительное угощение. Прошлые исследования показали, что сельскохозяйственные культуры могут поглощать свинец и кадмий — два встречающихся в природе металла. Свинец может вызывать боль в животе, головные боли и анемию у взрослых.
У детей это может вызвать изменения в поведении и задержку речевого развития, а также другие проблемы. Кадмий может вызвать повреждение нескольких органов.
Он также имеет эффекты, подобные эстрогену, и нарушает работу некоторых гормонов. Обеспокоенные тем, что шоколад может содержать свинец и кадмий, команда Кадоре приступила к анализу коммерческих образцов на наличие металлов.
Исследователи протестировали 30 продуктов из молочного, темного и белого шоколада, купленных в Бразилии. Большинство из них были бразильскими брендами, некоторые из которых также продаются в США.S.
Они обнаружили, что темный шоколад содержит наибольшее количество свинца и кадмия, но все уровни упали ниже максимальных пределов потребления из Бразилии, Европейского Союза (E.U.) и Всемирной организацией здравоохранения. U.S. Однако Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов рекомендует, чтобы уровень свинца в конфетах не превышал 100 нанограммов на грамм (нг / г) конфет — два образца превысили этот порог примерно на 30-40 нг / г.
Что касается кадмия, исследователи подсчитали, что если ребенок весом 33 фунта съедает около трети унции шоколада в день (менее четверти обычной плитки шоколада), этот ребенок будет потреблять максимум 20 процентов E.U.-предложили допустимое еженедельное потребление металла. Исследователи отмечают, что лишь небольшая часть свинца или кадмия может абсорбироваться в кровоток человека, но уровни, обнаруженные в темном шоколаде, по-прежнему вызывают опасения, заключили они.
Авторы выражают признательность за финансирование Conselho Nacional de Desenvolviemento C scientifico e Tecnologico, Fundacao de Amparo a Pesquisa do Estado de Sao Paulo и Instituto Nacional de Ciencias e Tecnologias Analiticas Avancadas.