О аромате винного букета
От Шардоне до Совиньона, от Дорнфельдера до Мерло — каждый сорт винограда имеет свой характерный ароматический профиль. Причина, по которой белое вино имеет фруктовые или цветочные нотки, а красное имеет аромат мускатного ореха или ягод, зависит от состава терпенов. Эти соединения накапливаются по мере созревания винограда, особенно в кожуре. …