Новые вкусы для светлого пива: успешное поколение гибридных дрожжей
Традиционно из надежных и морозоустойчивых видов дрожжей Saccharomyces pastorianus готовят лагеры с очень разными вкусовыми качествами. Исследования показали, что этот заслуживающий доверия помощник пивовара на самом деле представляет собой гибрид, состоящий из двух разных видов дрожжей. Один из них — дрожжи Saccharomyces cerevisiae, обычно используемые для производства эля, а другой, недавно обнаруженный в дикой природе, получил название Saccharomyces eubayanus. …
Новые вкусы для светлого пива: успешное поколение гибридных дрожжейПодробнее »