Удовлетворение спроса на «натуральную» ваниль требует творчества
Мелоди М. Бомгарднер, старший редактор CEN, отмечает, что менее 1% аромата ванили исходит от ванильных орхидей. Остальное сделано из сосновой коры, гвоздичного масла, рисовых отрубей и лигнина.
И подавляющее большинство — около 85 процентов — синтезируется из нефтехимического гваякола. Это соотношение создает проблемы, поскольку потребители требуют больше натуральных продуктов. …
Удовлетворение спроса на «натуральную» ваниль требует творчестваПодробнее »