У исследователей было 26 женщин в возрасте примерно 25 лет, завершивших четыре испытания, каждое из которых разделяло не менее двух дней. Испытания включали употребление небольшого количества алкоголя (водки), смешанного с водой, аспартамом или двумя разными дозами сахара (15 г или 50 г). После выпивки образцы BrAC участников отбирались более 3 раз½-часовой период. В течение этого времени записывались их когнитивные способности, самооценка BrAC, оценка интоксикации и желание водить автомобиль.
Результаты показали, что употребление алкоголя с сахаросодержащими миксерами дает более низкий пик BrAC, чем миксеры, содержащие искусственный подсластитель или не содержащие подсластителя. Более значительное снижение наблюдалось при более высокой дозе сахара (на 37% меньше при 50 г по сравнению с 8% при 15 г сахара). Авторы предположили, что добавление сахара в алкогольные напитки может значительно снизить скорость опорожнения желудка (питательные вещества переходят из желудка в верхний отдел кишечника, основное место абсорбции алкоголя).Этот эффект будет способствовать метаболизму алкоголя, так что меньше алкоголя попадет в кровообращение.
Снижение уровня BrAC может помочь снизить риск вреда, связанного с алкоголем.