Улучшение вкуса безалкогольного пива ароматами обычного пива

Спирт в пиве действует как растворитель для множества ароматических соединений; поэтому, когда он удаляется, как в безалкогольном пиве, конечный продукт теряет аромат и часть своего вкуса. Эти соединения трудно восстановить, но исследователи из Университета Вальядолида сделали именно это, используя процесс первапорации. …