Сорт брокколи был выведен таким образом, чтобы содержать в два-три раза больше природного соединения глюкорафанина. Теперь он доступен в супермаркетах под названием Beneforte.Работая с коллегами из Университета Рединга в двух независимых исследованиях, исследователи дали в общей сложности 130 добровольцам 400 г брокколи с высоким содержанием глюкорафанина в неделю для включения в их обычный рацион.
Через 12 недель они увидели, что уровень холестерина ЛПНП в крови упал в среднем примерно на 6%. Повышенный уровень холестерина ЛПНП является признанным фактором риска сердечных заболеваний. Хотя снижение, наблюдаемое в этих исследованиях, невелико, на уровне популяции снижение холестерина ЛПНП на 1% было связано со снижением риска ишемической болезни сердца на 1-2%.
Считается, что глюкорафанин помогает нашему организму перенастроить клеточный метаболизм. Митохондрии, энергетические центры клетки, превращают сахар и жиры в энергию. Но если они не работают эффективно, или если мы перегружаем их слишком большим количеством жира или сахара, одна из реакций — направить избыток в холестерин.
Глюкорафанин превращается в организме в сульфорафан, который включает определенные гены, которые активируют защиту нашего организма от этого, изменяя метаболизм в сторону от производства холестерина ЛПНП. Это новое исследование, опубликованное в журнале Molecular Nutrition and Food Research, предоставляет доказательства этого сокращения.
Брокколи Beneforte с высоким содержанием глюкорафанина была разработана с использованием традиционных методов селекции партнерами IFR в Исследовательском парке Нориджа, Центре Джона Иннеса и Университете Восточной Англии, а также Seminis Vegetable Seeds Inc.Это исследование финансировалось Исследовательским советом по биотехнологии и биологическим наукам (BBSRC), Innovate UK и Seminis Vegetable Seeds Inc.Другие продукты или ингредиенты, которые, как было доказано, снижают уровень холестерина ЛПНП, — это бета-глюканы в овсе и растительные станолы.
Они работают за счет уменьшения всасывания холестерина в организме. Поскольку глюкорафанин снижает выработку нашего организма, совместное употребление этих продуктов может иметь дополнительный эффект.