М. Виктория Морено-Аррибас и ее коллеги объясняют, что стоматологические заболевания чрезвычайно распространены во всем мире. Кариес, пародонтоз и потеря зубов затрагивают от 60 до 90 процентов населения мира.
Проблемы начинаются, когда определенные бактерии во рту собираются вместе и образуют биопленки, представляющие собой сообщества бактерий, которые трудно убить. Они образуют зубной налет и выделяют кислоту, которая начинает повреждать зубы.
Чистка зубов, добавление фтора в зубную пасту и воду, а также другие методы могут помочь избавиться от бактериальных бляшек, но их эффект ограничен. Кроме того, используемые в настоящее время антимикробные полоскания могут изменить цвет десен и изменить вкус, поэтому люди с меньшей вероятностью будут использовать их так долго, как им следует. Некоторые исследования показали, что полифенолы, экстракт виноградных косточек и вино могут замедлять рост бактерий, поэтому команда Морено-Аррибас решила впервые протестировать их в реальных условиях.
Они выращивали культуры бактерий, вызывающих стоматологические заболевания, в виде биопленки. Они окунули биопленки на пару минут в разные жидкости, включая красное вино, красное вино без спирта, красное вино с экстрактом виноградных косточек, воду и 12-процентный этанол для сравнения. Красное вино с алкоголем или без него и вино с экстрактом виноградных косточек были наиболее эффективными при избавлении от бактерий.
Авторы признают финансирование со стороны MINECO (проект AGL2012-04172-C02-01), CONSOLIDER INGENIO 2010 и Comunidad de Madrid.