вина

Что в твоем вине? Как методы производства влияют на цвет и вкус Пино Нуар

В своем исследовании доктор Хели Сирен и ее коллеги из Университета Хельсинки, Финляндия, проанализировали химический профиль восьми вин Пино Нуар из разных регионов — США, Франции, Новой Зеландии и Чили. Они обнаружили, что каждое вино имеет свой профиль, на который влияют процессы, используемые при его изготовлении. …

Еще одна причина для любителей вина поджаривать ресвератрол: ресвератрол, содержащийся в красном вине, может помочь противодействовать негативному влиянию диет с высоким содержанием жиров и сахара.

Изучая влияние ресвератрола на диету макак-резусов, доктор Дж. П. Хаятт, доцент Джорджтаунского университета, и его группа исследователей выдвинули гипотезу, что добавка ресвератрола нейтрализует негативное влияние диеты с высоким содержанием жиров и сахара на организм человека. мышцы задних ног. В предыдущих исследованиях на животных ресвератрол уже показал, что увеличивает продолжительность жизни мышей и замедляет развитие диабета. …

Узнайте, как делать вина вкуснее, используя меньше пестицидов

С каждым глотком своего любимого напитка любители вина со всего мира ценят вкус одного сорта винограда — Vitis vinifera. Несмотря на то, что существует множество разновидностей или культурных сортов, этот вид остается в значительной степени неразвитым и уязвимым для вредителей.

В связи с растущим беспокойством по поводу потенциального вреда, который могут нанести пестициды, и роста устойчивости к фунгицидам, некоторые виноделы разрабатывают гибридные сорта винограда, представляющие собой нечто среднее между выносливыми дикими американскими сортами, такими как Vitis californica, и vinifera. …

Новые леса для производства новых вин

Современный винный рынок отличается определенной однородностью и насыщенностью продукции. Ищутся новые методы и технологии, чтобы снизить стоимость процессов и получить продукцию высокого качества, которую можно отличить от остальных вин. Многие исследовательские группы энологической микробиологии сосредоточили свои усилия на достижении этих общих целей, мотивируя это отраслью, которая понимает, что более дешевые продукты могут значительно повысить их конкурентоспособность. …