Исследование, опубликованное в Журнале Академии питания и диетологии, является первым исследованием и обнаружением того, что многокомпонентная образовательная программа по питанию для детей дошкольного возраста с низким доходом и родителей в детских учреждениях может повлиять на состояние ребенка. домашняя диета.«Многие дети дошкольного возраста не соблюдают рекомендуемое дневное количество фруктов, овощей, а также обезжиренных и обезжиренных молочных продуктов», — сказала Пэм Уильямс, доктор философии, старший научный сотрудник Центра коммуникационных наук и других организаций RTI. -автор исследования. «Наше исследование показывает потенциальную ценность программ просвещения в области питания, которые проводятся в детских учреждениях, с точки зрения влияния на то, что дети едят дома».Министерство сельского хозяйства США рекомендует детям в возрасте от двух до пяти лет съедать от одной до двух чашек овощей в день и от одной до 1,5 чашки фруктов каждый день.
По данным Министерства образования США, почти 60 процентов детей в возрасте от трех до пяти лет посещают централизованную программу ухода за детьми, которая может дать возможность улучшить питание детей дошкольного возраста.Исследователи обнаружили, что дети, участвовавшие в образовательной программе по питанию, примерно на 39 процентов чаще пили или использовали обезжиренное / обезжиренное молоко для своих хлопьев, чем дети, не участвовавшие в программе. Исследование также показало значительное увеличение количества чашек овощей, которые эти дети ели дома каждый день.В исследовании изучалась образовательная программа по вопросам питания, проводимая в штате Нью-Йорк диетологами-диетологами в учреждениях ухода за детьми с низким уровнем доходов.
Инициатива является частью образовательной программы Программы дополнительной помощи в питании (SNAP), направленной на увеличение потребления детьми фруктов и овощей и поощрение детей пить нежирное / обезжиренное молоко.Исследователи отобрали 24 детских сада, которые обслуживают семьи с низким доходом и получают компенсацию за питание и закуски в рамках программы Министерства сельского хозяйства США по уходу за детьми и взрослыми в Нью-Йорке. Двенадцать центров по уходу за детьми приняли участие в мероприятии, состоящем из многоуровневой передачи сообщений, адресованной дошкольникам, родителям и персоналу по уходу за детьми.
В рамках программы дипломированные диетологи-диетологи проводили обучение по вопросам питания как детей, так и родителей в течение шести-десяти недель. Родителей попросили заполнить опрос по электронной почте или телефону в начале и в конце программы, чтобы сообщить о том, как их ребенок ест дома фруктов, овощей и молока.В центрах по уходу за детьми дети участвовали в 30-минутных учебных курсах по питанию, посвященных пробованию новых продуктов, употреблению разнообразных овощей и фруктов, использованию более здоровых молочных продуктов и более здоровых закусках.
Диетологи также проводили тренинги для персонала детских садов по определению областей политики, необходимых для улучшения питания в центре, и по тому, как включить информацию о питании в класс.В то время как потребление детьми овощей и обезжиренного / обезжиренного молока улучшилось, исследование показало, что программа не оказала значительного влияния на предложение фруктов и овощей родителями или потребление фруктов, поскольку большинство детей уже были близки к рекомендуемому количеству фрукты.