Глутамат: незаменимая пища для мозга
В отличие от других органов, мозг не может получать энергию из липидов — энергетического ресурса, широко присутствующего в организме. Гематоэнцефалический барьер, который защищает его от патогенов и токсинов, циркулирующих в крови, действительно ограничивает прохождение этих липидов.
Более того, хотя большинство органов человеческого тела обладают способностью накапливать глюкозу за счет увеличения своей массы, мозг, находящийся в плену костей черепа, не может рассчитывать на эти изменения в объеме. …