"Сукралоза, синтетический хлорорганический подсластитель: обзор биологических проблем", автор — Сьюзан С. Шиффман, доктор философии, всемирно известный исследователь подсластителей и Кристина I. Ротер, доктор медицинских наук, магистр медицины, Национального института здравоохранения (NIH), обобщает биологические свойства сукралозы на основе сотен архивных, рецензируемых научных журналов. Некоторые из биологических эффектов сукралозы, описанных Шиффманом и Ротером, включают:
изменения уровней инсулина, глюкозы в крови и глюкагоноподобного пептида 1 (GLP-1),
метаболизм сукралозы в желудочно-кишечном тракте до метаболитов, идентичность и профиль безопасности которых неизвестны,
индукция циктохрома P450 и P-гликопротеина в желудочно-кишечном тракте до уровней, которые могут ограничивать биодоступность терапевтических препаратов,
уменьшение количества и баланса полезных бактерий в желудочно-кишечном тракте,
гистопатологические находки в желудочно-кишечном тракте, включая лимфоцитарные инфильтраты в эпителий, эпителиальное рубцевание, умеренное истощение бокаловидных клеток и железистую дезорганизацию в толстой кишке,
разложение и образование хлорпропанолов (потенциально токсичный класс соединений) во время выпечки, и
мутагенные изменения с использованием нескольких видов биологических анализов
Шиффман и Ротер представляют научные данные из многочисленных лабораторий о том, что большинство этих биологических эффектов происходит при дозировках сукралозы, одобренных для использования в пищевых продуктах глобальными органами здравоохранения. В целом, научные данные, представленные в обзоре, показывают, что сукралоза обладает многими характеристиками, схожими с другими хлорорганическими соединениями, такими как хлорорганические препараты, пестициды и промышленные химикаты.
Авторы приходят к выводу, что необходима тщательная переоценка безопасности в отношении использования сукралозы населением в целом, особенно особыми группами, такими как дети, пожилые люди, кормящие матери, люди с диабетом, больные раком и лица, принимающие несколько лекарств.