Энтони Нэш и Лорен фон Блон из Charles M. Salter Associates представят свои исследования звукового давления, создаваемого взрывающимися яйцами, на 174-м заседании Американского акустического общества, которое состоится 4-8 декабря 2017 года в Новом Орлеане. , Луизиана.Нэш и фон Блон исследовали механизм взрыва яиц в рамках свидетельских показаний экспертов по судебному разбирательству, в котором истец предположительно получил серьезные ожоги и повреждение слуха в ресторане после того, как яйцо, сваренное вкрутую, взорвалось у него во рту.«Нам нужно было количественно оценить пиковое звуковое давление от взрывающегося яйца, чтобы мы могли сравнить его с критериями риска повреждения слуха», — сказал Нэш. «На расстоянии одного фута пиковые уровни звукового давления от яиц, приготовленных в микроволновой печи, охватывают широкий диапазон от 86 до 133 децибел.
Только 30% протестированных яиц выдержали цикл микроволнового нагрева и взорвались, когда их пронзили острым предметом. Статистически , вероятность того, что яйцо взорвется и повредит чей-то слух, весьма мала.
Это немного похоже на игру в рулетку с яйцами ".Поскольку научной литературы по этому вопросу было мало, исследователи изначально использовали неортодоксальный подход, изучив коллекцию микроволновых взрывов на YouTube.«Эти эксперименты были проведены не-учеными, которые случайно взорвали яйца в микроволновой печи», — сказал Нэш. Поскольку их эксперименты казались больше для личного развлечения, чем для научных исследований, они не контролировали ряд важных переменных, включая измерение уровня звука или внутренней температуры, или документирование различных видов и размеров яиц.
В экспериментах Нэша и фон Блона они учитывали эти переменные, которые строго контролировались. Сначала отобранные сваренные вкрутую яйца помещали на водяную баню и нагревали в течение трех минут, а затем измеряли температуру водяной бани как в середине, так и в конце цикла нагрева. Наконец, яйца вынимали из водяной бани, клали на пол и протыкали быстродействующим термометром для мяса, чтобы вызвать взрыв.
«И для взорвавшихся яиц, и для яиц, которые не взорвались, мы исследовали внутреннюю часть желтка с помощью термометра», — сказал Нэш. «Мы обнаружили, что температура желтка постоянно была выше, чем температура окружающей водяной бани».Подразумевается, что яичный желток более восприимчив к микроволновому излучению, чем чистая вода (вода составляет примерно половину веса яичного желтка).
Дуэт предположил, что белковая матрица яйца улавливает небольшие карманы воды внутри желтка, вызывая перегрев этих карманов намного выше номинальной температуры кипения обычной водопроводной воды. Когда эти перегретые карманы нарушаются проникающим устройством или если кто-то пытается откусить яичный желток, все водные карманы закипают в бешеной цепной реакции, приводящей к феномену, подобному взрыву.
Применение этого исследования может выйти за рамки очевидных предупреждений производителей микроволновых печей и способствовать растущему пониманию импульсных источников звука, вызывающих повреждение слуха.